tag:blogger.com,1999:blog-243773912011-04-21T13:22:16.445-07:00Aqui iremos agregando recetas aprendidas en la tierra de los canguros, otras creadas por mi mismo y obvio algunas chilenas tradicionales, de esas siempre sobran asi que a medida que me vaya acordando iremos poniendo mas... abrazos para todos y disfruten...vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.comBlogger81100tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145530340415125002006-04-20T03:50:00.000-07:002006-04-21T04:19:27.653-07:00para 4 personas:<br /><span style="font-size:130%;"><br />Ingredientes </span><br /><br />1 taza de buen vino tinto,<br />1 cucharada de cebollin picado,<br />1 diente de ajo picado,<br />1 cebolla pequeña,<br />550 gr. de solomillo de canguro,<br />1 cucharada de aceite,<br />1 taza de crema.<br /><span style="font-size:130%;"><br />Preparacion: </span><br /><br /><ul><li>Combinar el vino, el cebollin, el ajo y la cebolla picada en un recipiente hondo. Añadir el canguro y dejar macerar al menos dos horas.<br /></li><li>Calentar el aceite en la sartén, y añadir la carne. Asar durante 2 minutos a fuego fuerte.<br /></li><li>Si se prefiere más cocido, asar durante 2 minutos más.<br /></li><li>Retirar del fuego y conservar caliente.</li><li>Añadir el líquido de la maceración y la crema a los jugos de la carne, poner al fuego bajo y dejar hervir durante 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco. </li></ul><div class="tags"><ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Cocina_australiana" rel="tag">Cocina_australiana</a></li></ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114553034041512500?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145530101081288392006-04-20T03:47:00.000-07:002006-04-20T03:48:21.083-07:00<span style="font-size:130%;">Ingredientes</span><br /><br />20 gr. de semillas de Cardamomo.<br />7gr. de clavos.<br />7 gr. de cominos,<br />1/2 cucharadita de pimentón picante.<br />20 gr. de canela en polvo.<br />Pizca de nuez moscada.<br /><br /><span style="font-size:130%;">Preparacion</span><br /><ul><li>Moler los clavos y el comino. Mezclar todas las especias, tamizar y guardar en un bote hermético. </li><li>Usalas para saltear el pollo, cordero pescado, arroz y sopas. </li></ul> <div class="tags"><ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Especias" rel="tag">Especias</a></li> </ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114553010108128839?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145529738044966052006-04-20T03:33:00.000-07:002006-04-20T03:42:18.046-07:00¿qué es el Garam Masala?. (gentileza de varias paginas)<br /><br />Masala quiere decir mezcla de especies (los amantes del cine recordaran “Mississipi Masala”dirigido por Mira Nair) y justamente las mezclas de especies son lo que hace hindú a la cocina hindú. Los platos de esta cocina tienen un determinado sabor definido por la mezcla de especies que se utilizó y cada región de la India tiene una mezcla preferida diferenciando así las cocinas regionales.<br /><br />Garam significa “tibio” o “cálido” y describe los ingredientes utilizados en la mezcla: pimienta negra, semillas de comino, cardamomo, canela, coriandro y clavo de olor.<br /><br />El concepto de “cálido” no se refiere a que se trata de algo picante sino que de acuerdo a la antigua medicina ayurvédica esta mezcla calentaba el cuerpo, muy útil en climas fríos.<br /><br />Generalmente, el garam masala es agregado al final de la cocción o aplicada sobre platos terminados. Otras versiones de la misma mezcla incluyen hojas de laurel o pimientos.<br /><br />Aqui se presentan dos mezclas de Garma masala para que escojas cual te gusta mas... tambien lo puedes encontrar envasado<br /><span style="font-size:130%;"><br />Ingredientes para la mezcla 1:</span><br /><br />3 cucharadas de semillas de cardamomo,<br />trozos de canela en rama de 3 cm,<br />1/2 cucharadita de semillas de comino,<br />1/2 cucharadita de granos de pimienta negra,<br />1/2 cucharadita de clavos de especia,<br />1/4 de nuez moscada.<br />Método: Se muelen muy bien todas las especias y se mezclan lo mejor posible.<br /><br /><span style="font-size:130%;"> Preparacion 1:<br /></span><ul><li> Se muelen muy bien todas las especias.</li></ul><br /><span style="font-size:130%;">Ingredientes para la mezcla 2:<br /></span><br />2 cucharaditas de pimienta negra en grano,<br />2 cucharaditas de semillas de comino,<br />1 cucharadita de comino de Cachemira (kala jeera),<br />canela en rama, 2 cm.,<br />1 cucharadita de cardamomo,<br />1 cucharadita de clavo,<br />1/2 nuez moscada,<br />3 hojas de laurel,<br />1 cucharadita de semillas de cilantro.<br /><span style="font-size:130%;"><br />Preparacion 2:</span><br /><ul><li>Tostar las especies, sin que se quemen o se pongan color café, pero darán un aroma fragrante. </li><li>Dejar enfriar</li><li>Moler las especies con mortal o en molino de café casero. Para la nuez moscada usar el rayador de nuez moscada o omitirla.</li></ul> <div class="tags"><ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Especias" rel="tag">Especias</a></li> </ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114552973804496605?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145528230387084002006-04-20T03:01:00.000-07:002006-04-20T03:30:55.243-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://aww.ninemsn.com.au/img/recipes/recipe_95714.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px;" src="http://aww.ninemsn.com.au/img/recipes/recipe_95714.jpg" alt="" border="0" /></a>2 porciones<br /><div id="classifier_value">Tiempo de preparacion: Menos de 30 minutos<br /> </div> <br /><div id="article_subheading"><span style="font-size:130%;">Ingredientes</span></div><br /><div id="abstract">12 Doce camarones ecuatorianos de buen calibre, sin caparazon y con sus colas<br />1 cebolla picada<br />2 dientes de ajo<br />4 matas de hojas de curry (unas 30 hojas), escogidas. Creo que se pueden encontrar en las tiendas de comida oriental tipo Asimarket<br />½ cucharada de te de curcuma<br />1 cucharada de te de pimienta negra fresca molida (opcional)<br />1 cucharada de te de garam masala (se encuentra en las tiendas de comida oriental, para los ansiosos, consultar la receta)<br />1 cucharada de te de sal<br />1 tomate picado (grueso)<br />3 cucharadas de te de aceite vegetal<br />½ cucharad de te de aceite de coco o vegetal<br />1 extra rama extra de hojas de curry (10 hojas), escogidas<br />½ cucharada de semillas de mostaza<br /><br /><span style="font-size:130%;">Preparacion</span></div><br /><ul><li>Corte los camarone s en mariposa, haciendo una incision profunda a traves de la espalda del camaron hasta la cola (sin atravezar el camaron), para que la carne se abra.</li><li>en una moledora (mini pimer, juguera), haga un pure con la cebolla, el ajo, las hojas de curry, la pimienta, curcuma, garam masala, sal y tomate, lentamente vaya agregando el aceite para crear una pasta</li><li>Cubra los camarones con esta pasta y marine durante una hora, luego grillelos, aselos, o frialos hasta que se cuezan enteros (unos 3 minutos por lado)</li><li>en un sarten por separado, caliente el aceite de coco o vegetal y fria las hoajs de curry extras y las semillas de mostaza por 2 - 3 minutos. Las hojas se rizaran, oscureceran y volveran fibrosas y livianas.</li><li>Sirva los camarones usando las hojas de curry fritas de adorno o garnitura.</li></ul> <div class="tags"><ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Un_poco_Gourmet" rel="tag">Un_poco_Gourmet</a></li> <li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Delicias" rel="tag">Delicias</a></li> <li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+" rel="tag"></a></li> </ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114552823038708400?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145050407327057682006-04-14T14:33:00.000-07:002006-04-15T01:15:27.866-07:00<span style="font-size:130%;">ingredientes</span><br /><br /><strong>Bizcocho</strong>:<br />12 huevos<br />300 gr Harina<br />300 gr Azúcar<br /><br /><strong>Relleno</strong><br />1 tarro leche condensada<br />1 tarro leche evaporada<br />1/2 litro de crema<br /><br /><strong>Crema</strong> <strong>Pastelera</strong>:<br />500 cc. de leche<br />60 grs Maicena<br />100 grs Azúcar<br />extracto de vainilla (opcional)<br /><br /><strong>Merengue</strong> <strong>suizo</strong>:<br />110 grs clara de huevo<br />250 grs azúcar<br /><br /><span style="font-size:130%;">Preparacion</span>:<br /><br /><strong>Bizcocho</strong>:<br /><ul><li>Batir huevos y azúcar hasta que suban, </li><li>incorporar harina en forma envolvente.</li><li>Hornear y reservar</li><li>una vez frio, cortar horizontalmente en tres porciones</li></ul><strong>Relleno:</strong><br /><ul><li>Unir ingredientes con batidor manual para el remojo y reservar</li></ul><strong>Crema Pastelera:</strong><br /><ul><li>Hervir 375 cc de crema con azúcar</li><li>incorporar maicena disuelta en leche restante</li><li>batir hasta que se forme la crema</li><li>si se quiere, incorporar vainilla </li></ul><p><strong>Merengue suizo:</strong></p><ul><li>Batir ingredientes en baño María hasta disolver los cristales de azúcar y formar el merengue </li></ul><p><span style="font-size:130%;">Montaje:</span></p><p>Colocar base bizcocho sobre alusaplast, remojar con leches, colocar una capa de 1mm de crema obre el bizcocho, repetir los mismos pasos y terminar con merengue suizo mangueado sobre la tapa.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114505040732705768?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1145050364051276132006-04-14T14:32:00.001-07:002006-04-18T03:42:00.346-07:00<span style="font-size:130%;">Ingredientes:</span><br /><br /><strong>Masa:</strong><br /><br />500 gr Harina<br />250 gr zapallo cocido y molido<br />75 gr Manteca<br />10 gr Sal<br />3 gr polvos de hornear o 10 gr evadura (opcional)<br /><br /><strong>Salsa chancaca:</strong><br /><br />250 gr chancaca<br />canela en rama<br />cascara de naranja (sin la parte blanca)<br />500 cc de agua<br />15 gr maicena<br /><br /><span style="font-size:130%;">Preparacion:</span><br /><br /><br /><p><strong>Sopaipillas</strong></p><ul><li>Formar la masa con los ingredientes solidos, si es necesario incorporar agua (usar la misma de la coccion del zapallo).</li><li>reservar 20 minutos, </li><li>luego huslerear y formar las sopaipillas, </li><li>freir en aceite hondo.</li><li>Estilar y servir</li></ul><br /><strong>Salsa Chancaca:</strong><br /><br /><ul><li>Disolver chancaca en agua con cascaras de naranja y canela, </li><li>una vez hirviendo, agregar la maicena disuelta en agua, revolver y formar la salsa. </li><li>servir caliente sobre las sopaipillas</li></ul><br /><div class="tags">cocina_chilena<ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+cocina_chilena" rel="tag">cocina_chilena</a></li> <li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+pasteleria" rel="tag">pasteleria</a></li> </ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114505036405127613?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1144834626365715442006-04-12T02:33:00.001-07:002006-04-14T23:11:10.996-07:00<p><strong>ingredientes:<br /></strong><br />ajo picado extra fino<br />cilantro picado<br />eneldo fresco picado (dill)<br />aceite<br />Camarones de buen calibre<br /><br /><strong>Preparacion:</strong><br /><br />Mezclar todos los ingredientes solidos y agregar aceite hasta cubrir... </p><ul><li>dejar marinando por lo menos 8 horas... </li><li>saltear en plancha o sarten muy caliente </li><li>servir de inmediato...</li><li>tambien se pueden presentar como brochetas con verduras (pimenton y cebollin) o como satay, acompanados con salsa de mani</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/24377391-114483462636571544?l=gemido.blogspot.com' alt='' /></div>vieirishttp://www.blogger.com/profile/12139117849637569168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24377391.post-1142828381875786102006-03-19T20:07:00.000-08:002006-04-18T03:54:42.530-07:00<p><span style="font-size:130%;">Ingredientes </span><br /><br /><strong>para el manjar</strong><br /><br />1 tarro de leche evaporada<br />1 tarro de leche condensada<br />gotas de oporto<br /><br /><strong>Para el relleno</strong><br /><br />berries (frambuesas, moras, frutillas, arandanos, etc)<br />azucar granulada (de preferencia rubia)<br />pisco de guarda de alta graduacion alcoholica (minimo 40 grados)<br /><br /><span style="font-size:130%;">Preparacion</span><br /></p><ul><li>En un sarten caliente coloque las berries y el azucar, </li><li>cuando este se disuelva flambee con el pisco. </li><li>reserve y enfrie </li><li>Prepare el manjar, mezclando en una olla los tarros de leche, el oporto y revolviendo hasta que espese (aproximadamente una hora) </li></ul><p><span style="font-size:130%;">Montaje<br /></span><br />En una copa coloque primero jugo del flambeado, agregue berries y cubra con manjar, lleve a frio hasta que se solidifique y sirva bien helado. adorme con hojas de menta y media frutilla cortada sin flambear, puede agregar figuras de caramelo tambien.</p><br /><div class="tags">Categorias<ul><li><a href="http://del.icio.us/ElGemidodechilenayotrasrecetas/ElGemidodechilenayotrasrecetas+Delicias" rel="tag">Delicias</a></li> </ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' 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